Los altramuces son una leguminosa nativa del Mediterráneo que han sido consumidos durante siglos debido a sus beneficios para la salud. Estos pequeños granos amarillos son ricos en proteínas, fibra y vitaminas, lo que los convierte en un alimento muy nutritivo. En este artículo, exploraremos los beneficios de los altramuces para la salud y responderemos algunas preguntas frecuentes sobre este alimento saludable.
¿Qué son los altramuces?
Los altramuces son una leguminosa que crece en cápsulas verdes y redondas. Los granos de altramuz se comen después de ser remojados y cocidos. Hay dos tipos de altramuces: los dulces y los amargos. Los altramuces dulces tienen un sabor suave y no necesitan ser remojados antes de cocinarse, mientras que los altramuces amargos deben ser remojados en agua con sal antes de cocinarlos para reducir su amargor.
Beneficios para la salud de los altramuces
Son ricos en proteínas y fibra
Los altramuces son una excelente fuente de proteínas y fibra. Una taza de altramuces cocidos contiene aproximadamente 15 gramos de proteína y 8 gramos de fibra. La proteína es esencial para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo, mientras que la fibra ayuda a mantener la salud digestiva y a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Son bajos en grasas saturadas y colesterol
Los altramuces contienen muy poca grasa saturada y colesterol, lo que los convierte en un alimento saludable para el corazón. Una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades crónicas.
Tienen propiedades antiinflamatorias
Los altramuces contienen compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. La inflamación crónica está relacionada con una variedad de enfermedades, como la artritis, la enfermedad de Alzheimer y el cáncer.
Ayudan a mantener el azúcar en sangre bajo control
Los altramuces tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no causan un aumento repentino en los niveles de azúcar en la sangre.
Esto los hace una excelente opción de alimento para personas con diabetes o para aquellos que buscan mantener sus niveles de azúcar en la sangre estables.
Son ricos en vitaminas y minerales
Los altramuces son una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales para la salud. Contienen hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio, así como vitaminas B y vitamina E.
¿Cómo se comen los altramuces?
Los altramuces se pueden comer crudos o cocidos. Si se comen crudos, es importante remojarlos en agua con sal durante al menos 24 horas para eliminar su amargor natural. Los altramuces cocidos se pueden comer solos o en ensaladas, sopas, guisos y otros platos.
¿Cuántos altramuces puedo comer al día?
No hay una cantidad específica recomendada de altramuces para comer al día, pero se recomienda comerlos con moderación como parte de una dieta equilibrada.
¿Qué pasa si como altramuces todos los días?
Comer altramuces regularmente puede tener muchos beneficios para la salud, pero es importante recordar que deben ser parte de una dieta equilibrada. Comer grandes cantidades de altramuces puede no ser beneficioso para las personas que tienen problemas renales o de tiroides, ya que los altramuces contienen altos niveles de purinas.
¿Cómo se comen los altramuces con piel o sin piel?
Los altramuces se pueden comer con piel o sin piel, dependiendo de la preferencia personal. Algunas personas prefieren pelar los altramuces antes de comerlos, mientras que otras disfrutan del sabor y la textura de la piel.
¿Cuánto azúcar tienen los altramuces?
Los altramuces son naturalmente bajos en azúcar y no contienen azúcares añadidos.
Altramuces contraindicaciones
Los altramuces son generalmente seguros para consumir, pero pueden causar problemas para algunas personas. Aquellos con problemas renales o de tiroides deben evitar comer grandes cantidades de altramuces debido a su alto contenido de purinas. Además, las personas alérgicas a las leguminosas deben evitar los altramuces.
Los altramuces son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales para la salud. Comer altramuces regularmente puede ayudar a mantener el corazón y la salud digestiva saludables, reducir la inflamación en el cuerpo y mantener los niveles de azúcar en la sangre estables. ¡Agrega los altramuces a tu dieta para disfrutar de sus beneficios para la salud!